2009.12.26 Saturday
スポンサーサイト
一定期間更新がないため広告を表示しています
|
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料(4〜5人分) |
|
柿 | 正味250g |
砂糖 | 20〜30g |
粉ゼラチン | 5g |
水 | 大さじ2 |
生クリーム | 120cc |
■飾り用 | |
生クリーム・柿 | 適宜 |
作り方 | |
1. |
ゼラチンを分量の水に振り入れ、ふやかしておく。柿は皮を剥き、ミキサーなどでピューレ状にする。 |
2. |
1の柿のピューレをボウルに移し、砂糖を加えて泡立て器でよくかき混ぜる。 これに、ふやかしたゼラチンをレンジに20-30秒(500w)かけて完全に溶かしてから少しずつ加え、その都度、よくかき混ぜる。 |
3. |
生クリームを七分立て(すくい上げて線が掛ける程度)にする。 |
4. |
2のボウル(柿が入った方)の底を、氷水を入れたボウルに浸ける。ゼラチンでだんだんとフルフルに固まりつつある状態になってくるので、よくかき混ぜる。 ★コツ★ |
5. |
4のボウル(柿が入った方)に、3の生クリームをひとすくい入れて良くかき混ぜてから、残りの生クリームも加えて混ぜる。 |
6. |
お好みの容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。 お好みで、柿・軽くホイップした生クリームなどで飾って出来上がり! |
■柿を器にする場合には、最初に柿の器を作っておく。 1)柿のヘタが付いた部分を切る。(これがフタになるので、綺麗に切ってね!) 2)ヘタが付いていない方を器にするので、皮より5ミリ内側くらいをナイフで切って1周する。下側を貫通させないように注意。 3)中身をくり抜く。最初に十字に切れ目を入れて、スプーンなどで柿の実と種を掘るほうにして出す。底の部分は、削り取り過ぎないように注意する。 4)種を捨て、柿の実はムースの材料に使う。実が足りないと思うので、もう1〜2個、柿をむいて種を取り除いたものを、材料として使う。 | |
■柿のゼリーを上に流しいれ、柿を刻んだもの&クリームを飾ると最高に素敵な柿づくしに♪ |
HANAちゃんが、エライ気に入ってくれた丼です。 |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料(4人分) |
||
カジキマグロ (マグロなら何でもOK。他のマグロなら、1人前が、3〜4切れ小さいのを入れる感じかな) |
4切れ | |
薄口しょうゆ(なければ普通の醤油) | 大さじ1 | |
酒 | 大さじ1 | |
小松菜(少々多めでもいいと思う。ってか、1束ってどれくらいのこと?w) | 1束 | |
<A> | しょうゆ | 1/4カップ |
みりん | 1/4カップ | |
削りかつお | 10g | |
バター | 大さじ1 | |
粒マスタード | 大さじ1 | |
サラダ油 | 適量 | |
片栗粉 | 適量 | |
塩・こしょう | 各少々 | |
ごはん適量 | ||
作り方 | |
1. |
カジキマグロは薄口しょうゆ、酒で下味をつける。 |
2. |
Aを耐熱ボウルに合わせ、ラップをしないで電子レンジで約2分加熱する。粗熱が取れたらザルでこし、削りガツオも絞る。 |
3. |
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、小松菜を炒め、軽く塩コショウで調味し、取り出す。 |
4. | 3のフライパンをきれいにして、サラダ油大さじ3を熱し、1のカジキマグロの汁気を拭き、片栗粉をたっぷりと付けて入れ、両面を焼いて中まで火を通す。 |
5. | 器に温かいご飯を盛り、3の小松菜炒めと4のカジキマグロのソテーをのせ、2のソースをかける。 |
簡単で美味しいです。 |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料(2人分) |
||
豚ひき肉 | 200g | |
<A> | しょうが汁 | 大さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ1 | |
酒 | 小さじ1 | |
塩 | ひとつまみ | |
卵 | 1/2個分 | |
片栗粉 | 小さじ1 | |
<B> | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
砂糖 | 大さじ2 | |
酢 | 大さじ1 +1/2 |
|
しょうゆ | 大さじ1 | |
塩 | ひとつまみ |
|
<C> | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
水 | 大さじ1 | |
万能ねぎ | 2本 | |
作り方 |
|
1. |
肉団子を作る 卵を加え、粘りが出るまで手でしっかりと練り混ぜる。片栗粉を加えてさらに練り混ぜ、ねっとりとして肉の粒がなくなったら、肉だねの完成。 手のひらにサラダ油少々(分量外)をつけ、肉だねを10等分し、団子に丸める。 |
2. |
揚げる 肉団子を1つずつすべて入れ、表面がうっすらと色づいて鍋底から上がってきたら、時々転がしながら3〜4分かけて揚げる。火はずっと中火のままで。 全体がきつね色になり、浮いてきたら揚げ上がり。バットなどに上げて油をきる。 |
3. |
甘酢あんを作る 小さめの鍋にBを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせり。よく混ぜたCを回し入れ、ヘラで混ぜながらとろみをつける。飾り用の万能ネギは斜め切りにし、水に5分さらし、キッチンペーパーで水けをふく。 |
4. | からめる 肉団子をあんに加え、混ぜながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎをのせる。 |
ご飯がすすむ味です。 もともとのレシピは「新じゃが」を使うというものですが、もちろん、普通にじゃがいもでOKです! やっぱり春雨は必須アイテムだべ。うまい! |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料(4人分) |
||
新ジャガイモ(皮付きのまま) ※普通にジャガイモなら、皮はむいてね | 300g | |
豚ひき肉(ま、何肉でもいいけどさ) | 200g | |
<A> | しょうゆ | 小さじ2 |
酒 | 小さじ1 | |
緑豆春雨 | 50g | |
サラダ油 | 大さじ1 | |
<B> | にんにく(みじん切り) | 1かけ |
しょうが(みじん切り) | 1かけ | |
豆板醤 | 小さじ1 |
|
<C> | 湯 | 1/2カップ |
顆粒鶏ガラスープ | 大さじ1/2 | |
<D> | 酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ2 | |
砂糖 | 大さじ1/2 | |
酢 | 大さじ1/2 | |
万能ネギ(小口切り) | 5本 | |
ゴマ油 | 少し | |
作り方 |
|
1. |
ひき肉にAで味をつけ、5分ほどおく。 |
2. |
春雨は食べやすく切り、熱湯につけて戻し、ザルに上げて水気をきる。 |
3. |
フライパンにサラダ油を熱し、Bを炒める。香りが立ったら(1)のひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら新ジャガイモを加えて炒める。 |
4. | 全体に油が周ったらC、Dを加える。煮立ったらアクを除き、中火にしてフタをし、7〜8分煮る。 |
5. | (4)に(2)の春雨を加えて汁気がなくなるまで煮、万能ネギ、ゴマ油を加えてさっと混ぜ合わせる。 |
お友達のホームパーティに行くのに、手土産を持っていこうってことで。 んで、当日の朝。ご主人様が「テリーヌにしよう!」って言って。それでいて、そのまま昼寝・・・(笑) これがね、なかなか彩りが綺麗だし。簡単だったしさ♪ |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料 |
|
クリームチーズ(フィラデルフィア) |
1箱(250g) |
アボカド ※スーパーではなかなか完熟がないかもだけど。当日買い物に行くのなら・・・頑張って柔らかいのを探して! |
完熟1個 |
かぼちゃ(種を除いた重量) | 200g |
スモークサーモン | 約100g |
★レモン汁(または酢) | 小さじ2 |
★ワサビ(チューブ入り) | 3〜4cm |
★塩 | ひとつまみ |
■マヨネーズ | 大さじ1 |
■荒引きコショウ | たっぷりと |
粉ゼラチン | 10g |
水 | 50cc |
作り方 |
|
1. |
クリームチーズは常温でしばらくおき、封をあけて半分に切る。 |
2. |
耐熱カップに水を入れ、粉ゼラチンを振りいれてふやかしておく。ふやけたら電子レンジで30秒ほど加熱し、溶かす。 |
3. |
アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れ、ねじるようにして半分に切る。種に包丁を刺してひねると、種がするりと取れる。 |
4. | アボカドの皮をむき、ボウルやポリ袋に入れてマッシュする。「★」の材料とクリームチーズの半分を加えて混ぜる。
なめらかでない場合には、裏ごししよう。 ゼラチン液の半分を加え、混ぜる。 |
5. | かぼちゃはラップに包み、電子レンジ(500w)で5〜6分ほど加熱し、十分に柔らかくする。 ※加熱しすぎないように、少しずつした方が良いかも |
6. | かぼちゃの皮をむき、ボウルやポリ袋に入れてマッシュする。「■」の材料とクリームチーズの半分を加え、よく混ぜる。なめらかでない場合には、裏ごししよう。 ゼラチン液の半分を加え、混ぜる。 |
7. | パウンド型にラップを敷き、スモークサーモンを内側に貼り付けるように敷き詰める。4と5の2色のペーストを、カボチャ・アボカド・カボチャの順に重ねて型に入れる。 |
8. | 冷蔵庫で3時間以上固める。固まったら、パウンド型からラップごとそっと取り出し、切り分ける。 ※よく切れる包丁で切らないと・・・崩れるよ |
この時期、大量にお野菜を頂くことってないですか? ご主人様は、冷たいサラダとかのプチトマトは食べますが・・・お弁当の彩りに入れたものは必ず残します(怒) さてさて、そんな訳でして。 ネットでいろいろ調べて。これならバドミントンの後にみんなで食べるのに、シャリシャリ凍ってたら美味しいかなー?冷たいと食べやすいかなー?と思って作ってみました。 見事に!トマト好きな人たちは、食べてくださいましたよぉ〜♪ |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料 |
||
プチトマト → 30個くらいを今回使いました (※トマトをザク切りしたものでもOKかな) |
適当 | |
ラム酒 (※お酒が好きな方は、もっと入れても良いと思うよ) |
大さじ1 |
|
レモン汁 | 1/4個分 | |
シロップ(トマトが漬かる程度に調整して下さい) | ||
水 |
1カップ | |
砂糖 (※私は半量くらいに抑えました。トマトの酸味とか味を見て感覚的に決めてはどうですか?) |
1カップ | |
作り方 |
|
1. |
プチトマト(トマト)を洗い、ちょっと切れ目を入れる。 |
2. |
a)沸騰した湯にプチトマトを入れて、湯剥きする。 b)水に砂糖を入れて火にかけておく。砂糖が溶けるように時々混ぜる。あんまりグツグツしなくって大丈夫。 |
3. |
プチトマトの皮を剥く。 |
4. | 2-bのシロップに、皮を剥いたプチトマトを入れて、7〜8分煮る。アクが出たら、ちゃんと取っておこう! |
5. | 火を止めて、ラム酒とレモン汁を入れる。そのまま冷ます。 |
6. | シャーベット状に凍らせなくても、冷めたプチトマトを冷蔵庫に入れておいて「コンポート」的に食べるのも良いと思います♪
|
BBQでは必須アイテムになってます。前日の夜から漬けておけば良いので、簡単です。 オーブンで焼いても良いしホームパーティにもオススメです☆ |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料(4人分) |
||
鶏骨つきぶつ切り肉 (私は「鶏もも肉」2枚とかで作ってまーす) |
700g | |
タレ | カレー粉 | 大さじ5 |
サラダ油 | 大さじ2 | |
パプリカ 酢 |
各大さじ 1・1/2 |
|
一味唐辛子 | 小さじ 1・1/2 |
|
ガラムマサラ | 小さじ1 | |
こしょう | 小さじ1/4 | |
ヨーグルト | 2・1/2 カップ |
|
トマトケチャップ | 1/4カップ | |
にんにくのすりおろし しょうがのすりおろし |
各 1かけ分 |
|
レモンの絞り汁 | 1/3個分 | |
塩 | 小さじ 1・1/2 |
|
作り方 |
|
1. |
鶏肉に塩小さじ1・1/2をふり、よくなじませて1時間ほどおく。 |
2. |
密閉容器(BBQならジップロックみたいな袋でよい)にタレの材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませて、一晩漬けておく。 ※最低でも5〜6時間は漬けて。でも、漬ければ漬けるほど美味しいらしいぞ! |
後は焼くだけ! | |
A |
【バーベキューでの網焼き】 タレがついているので、火が強いとコゲやすいので注意しながら焼くこと! |
B | 【オーブンで20〜25分焼く】 オーブンを180℃に温めておく。天板の大きさに合わせてオーブン用シートを敷き、鶏肉にもう一度よくタレをからめて、そのまま天板にのせる。 180℃に温めたオーブンの中段で20〜25分、焦げ目がつくまで焼く。 ※焦げたらもったいないので、見ながら焼いてね |
C | 【魚焼き・グリルで焼く】 カリッと仕上げたい時には、魚焼きのグリル・オーブンのグリルモードなので焼くと良いらしい。 漬け込んだ鶏肉のタレをかるく落とし、水を張った魚焼き用のグリルに、皮目を下にしてのせます。 初めは中火で焼き、表面の色が変わってきたら、弱火にしてじっくりと焼きます。焦げ目がついたら裏返し、こんがりと焼き色をつけたら、出来上がり! |
大好きな肉味噌。テンメンジャンを使えば誰でも美味しくできます。 ホームパーティにオススメです☆ |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料 |
||
豚ひき肉(粗びき) | 300g |
|
干ししいたけ |
3枚 |
|
ゆでタケノコ |
小1個 |
|
サラダ油 |
大さじ2 |
|
A | 長ネギのみじん切り | 1/2本 |
にんにく&生姜のみじん切り | 各大さじ1 |
|
紹興酒(なければ日本酒でいいさ!) | 1/4カップ |
|
スープ(中華スープ小さじ1を湯で溶いたもの) | 2カップ |
|
甜面醤 | 2/3カップ |
|
しょうゆ | 適宜 |
|
作り方 |
|
1. |
豚肉は肉屋さんで粗びきにしてもらうとよい。干ししいたけは戻して軽く水気を絞り、5mm角に切る。たけのこも同じ大きさに切る。(干ししいたけは、ぬるま湯に漬けて戻すんだけど。急いでいる時には、レンジでチン!しても) |
2. |
深めのフライパンにサラダ油を熱してAの香味野菜を炒める。 |
3. |
香りが出たらひき肉を入れて焼きつけるように炒め、しいたけ、たけのこも加えて炒める。 |
4. |
3に紹興酒を加えてからスープ、甜面醤を順に加える。 時々混ぜながら煮込み、少し水分を残して仕上げ、醤油少々で味を調える。 |
ホームパーティだったらコレ! 前菜的にコレを出すんだけど。なかなか好評だよー!明太子が大好きな人はもちろんだけど。んーすごいいいよぉ!! あたしは、フランスパンを程よく焼いて・・・これを塗って食べるのが大好き! |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料*4人分 |
|
辛子明太子 | 1/2腹 (大さじ2) |
クリームチーズ | 20g |
生クリーム | 大さじ1 |
ディル(なければ良いよぉ) | 3枝 |
好みのパン(あたしはフランスパンだ!) | 適宜 |
作り方 |
|
1. |
明太子は薄皮を除き、ボウルに入れます。 |
2. |
クリームチーズは室温でやわらかくし、1に加えて混ぜる。生クリームも加えて混ぜます。 |
3. |
ディルを刻んで2に加え、軽く合わせます。スティック状に切ってトーストしたパンに塗っていただきまーす。 |
鉄分が摂取しにくいので。たけしの・・・番組でやってたふりかけは簡単なので、定期的に作っていきたい。 なかなか、気をつけようと思うけど。鉄分・・・毎日は、気が回らず(涙) このふりかけは、大さじ2杯分で鉄分3mgなんだぞ! |
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− |
|
材料 |
|
ひじき | 30g |
梅干(あたしはたくさん入れちゃう☆) |
1〜2個 |
ちりめんじゃこ |
40g |
ごま |
大さじ2 |
醤油、みりん |
適宜 |
作り方 |
|
1. |
芽ひじきを下処理する。 芽ひじき30gに対し、水約2カップをフライパンに入れて火にかける。沸騰したらフタをして火を止めて5分置く。フタでおさえながら水を切る。 |
2. |
下処理した芽ひじきに梅干を加え、火にかけて2〜3分加熱し、梅干が柔らかくなっらた全体に混ぜる。 |
3. |
味を見て、醤油とみりんを足す。 |
4. |
ちりめんじゃこを加えて更に炒め、最後にごまを入れて混ぜる。 |
5. |
完成!(冷蔵庫で1週間保存できるそうです) |